Alergia pokarmowa jest coraz bardziej powszechna, a łatwość z jaką można dostać odpowiednie informacje na temat diety dla osób z alergiami ułatwia życie codzienne. W tym artykule przedstawione zostaną zasady i przepisy odpowiednie dla osób z alergią pokarmową.
I. Czym jest alergia pokarmowa?
Alergia pokarmowa to reakcja systemu odpornościowego na białka znajdujące się w żywności. Reakcja ta może objawiać się na różne sposoby, w zależności od reakcji organizmu na dany alergen. Objawy alergii pokarmowej mogą być poważne, w tym wstrząs anafilaktyczny, co wymaga natychmiastowej pomocy medycznej.
II. Zasady diety dla osób z alergią pokarmową
1. Unikaj alergenów
Podstawową zasadą diety dla osób z alergią pokarmową jest unikanie alergenów, tj. substancji, które powodują reakcję alergiczną. Dlatego ważne jest wiedzieć, które produkty należy eliminować z diety. Należy także pamiętać, że alergia pokarmowa może się ujawnić w każdym wieku, więc nawet jeśli wcześniej nie była diagnozowana, należy uważać na pojawiające się objawy.
1. Eliminacja alergenów z diety
Jeśli już wiadomo, który składnik diety powoduje alergię, należy wyeliminować go z diety. Na rynku istnieją już wiele specjalistycznych produktów zastępujących tradycyjne składniki, więc dieta może być wciąż różnorodna i bogata w składniki odżywcze.
III. Dieta dla osób z alergią pokarmową
1. Produkty, które warto wybierać
– Mięso: mięso drobiowe, wieprzowina, wołowina, cielęcina
– Ryby: dorsz, halibut, łosoś, pstrąg, szczupak
– Żywność bezglutenowa: chleb bezglutenowy, makaron bezglutenowy, kasze bezglutenowe, mąki bezglutenowe
– Mleko i nabiał: mleko sojowe, migdałowe, ryżowe, jogurty sojowe, ser tofu
– Owoce i warzywa: każdy rodzaj, o ile nie jest to alergen
1. Produkty, które warto unikać
– Produkty zawierające mleko: mleko krowie, sery, jogurty, serwatka, maślanka
– Produkty zawierające jaja: jajka, majonez, omlety, ciasta z jajami
– Produkty zawierające gluten: zboża (pszenica, żyto, jęczmień, owies), pieczywo, makarony, kuskus, płatki śniadaniowe
– Produkty z orzechami: orzechy, masło orzechowe, ciasta z orzechami
IV. Przepisy dla osób z alergią pokarmową
1. Bezglutenowe placuszki ziemniaczane
Składniki:
– 2 duże ziemniaki
– 2 łyżki mąki bezglutenowej
– 1 łyżeczka soli
– 1 łyżeczka suszonego czosnku
Przygotowanie:
1. Ziemniaki obierz, zetrzyj na tarce i odsącz z nadmiernej wody.
2. Dodaj mąkę bezglutenową, sól i czosnek i wymieszaj dokładnie.
3. Na patelni rozgrzej olej i nakładaj łyżką porcje ciasta, smaż na rumiano z obu stron.
1. Sałatka z kurczakiem i awokado
Składniki:
– 1 filet z kurczaka
– 1 awokado
– 1 pomidor
– 1 cebula
– Sól, pieprz, sok z cytryny
Przygotowanie:
1. Kurczaka skrop solą i pieprzem, usmaż na złoty kolor w niewielkiej ilości oleju.
2. Pomidory i awokado pokrój w kostkę, cebulę w piórka.
3. Wymieszaj wszystkie składniki, dodaj sok z cytryny dla smaku.
4. Sałatkę podawaj schłodzoną.
V. Podsumowanie
Dieta dla osób z alergią pokarmową wymaga wyeliminowania z diety alergenów, ale wciąż może być różnorodna i bogata w składniki odżywcze. Ważne jest, aby uważać na objawy alergii pokarmowej i w razie potrzeby skonsultować się z lekarzem. Dzięki odpowiedniej diecie życie z alergią pokarmową może być łatwiejsze i pełne dobrego smaku.
Artykuł powstał we współpracy z hilfeneo.pl