Dieta bezglutenowa: przewodnik dla osób z celiakią i nietolerancją glutenu
Dieta bezglutenowa to jedna z najważniejszych czynności, którą muszą wykonać osoby z celiakią i nietolerancją glutenu. W przypadku tych osób, gluten – białkowa substancja, którą można znaleźć w pszenicy, żyta i jęczmieniu – może prowadzić do poważnych chorób i nieprzyjemnych objawów. Jednocześnie dieta bezglutenowa wymaga od danego człowieka zmiany w sposobie żywienia i wykluczenia wielu produktów z jadłospisu. W niniejszym artykule opiszemy najważniejsze kwestie związane z dietą bezglutenową i podpowiemy, jak krok po kroku rozpocząć zmiany w diecie.
Czym jest celiakia i nietolerancja glutenu?
Celiakia to choroba autoimmunologiczna, która wpływa na jelita cienkie. U osób z celiakią gluten powoduje zanik kosmków jelitowych, co znacznie utrudnia wchłanianie składników odżywczych. Nietolerancja glutenu, z kolei, to reakcja alergiczna organizmu na obecność tej substancji. Osoby z nietolerancją mogą odczuwać takie objawy jak bóle brzucha, biegunka, wymioty lub osłabienie. Wobec tego, dieta bezglutenowa jest jedynym sposobem na uniknięcie nieprzyjemnych objawów i zapobieganie poważniejszym chorobom.
Jak rozpocząć dietę bezglutenową?
Najważniejszym krokiem, który powinno się zrobić przy diecie bezglutenowej, jest zapoznanie się z listą produktów, które należy unikać. Wśród nich znajdują się między innymi: chleb, makaron, kasza, ciasta, płatki śniadaniowe oraz większość produktów mięsnych czy zupy. Wiele z tych produktów ma swoje bezglutenowe zamienniki, jednak nie każde można znaleźć w każdym sklepie. Dlatego warto poszukać specjalistycznych sklepów lub zamówić produkty przez internet.
Jakie produkty można jeść na diecie bezglutenowej?
Chociaż wiele produktów zawiera gluten, to jednak na diecie bezglutenowej można jeść wiele innych. Dozwolone produkty to między innymi: warzywa i owoce, biały i brązowy ryż, quinoa, kasztany, ziemniaki, jaja, mleko oraz produkty z pszenicy bezglutenowe takie jak kasze jaglane i gryczane, mąki bezglutenowe, a także chleb, ciasta i ciasteczka bezglutenowe.
Jakie problemy można napotkać na diecie bezglutenowej?
Niektóre osoby, które zdecydowały się na dietę bezglutenową, mogą napotkać trudności i problemy w codziennym życiu. Jednym z nich jest cena bezglutenowych produktów, która jest znacznie wyższa niż ich odpowiedników zawierających gluten. Ponadto, niektórzy ludzie mogą odczuwać trudności z dostępnością produktów lub ich smakiem. W przypadku, kiedy osoba ma dodatkowo alergię na jakieś produkty, dieta bezglutenowa może okazać się jeszcze trudniejsza.
Podsumowanie
Osoby z celiakią i nietolerancją glutenu muszą bardzo uważać na swoją dietę oraz wykluczyć z jadłospisu produkty zawierające gluten. Jednocześnie dieta bezglutenowa to nie tylko wykluczenie niektórych produktów, ale też wprowadzenie nowych i zdrowszych. Dlatego warto dokładnie zapoznać się z listą produktów, które można jeść, a następnie robić zakupy i komponować dietę z uwzględnieniem swoich zapotrzebowań i wymagań.
Artykuł powstał we współpracy z do-trzech-razy.pl