Dieta bezglutenowa – jak zacząć?
Dieta bezglutenowa to sposób odżywiania, który polega na wykluczeniu z jadłospisu glutenu, białka zawartego w niektórych zbożach. Jest to konieczne dla osób z nietolerancją glutenu, które cierpią na chorobę trzewną lub celiakię. Chociaż na początku przejście na dietę bezglutenową może wydawać się trudne, to istnieją proste porady i przepisy, które pozwolą zachować zdrowie i smak.
1. Konsultacja z lekarzem lub dietetykiem
Zanim rozpoczniemy dietę bezglutenową, warto skonsultować się z lekarzem lub dietetykiem, którzy pomogą nam ustalić najlepszy plan żywieniowy. Ważne jest, aby wyeliminować z jadłospisu jedynie produkty zawierające gluten, a nie zrezygnować z całkowitej ilości zboża.
1. Produkty bezglutenowe
Dostępność produktów bezglutenowych w sklepach rośnie wraz z popularnością diety bezglutenowej. Warto zwrócić uwagę na oznaczenia „bezglutenowe” lub „gluten-free” na opakowaniach, a także na listę składników. Niektóre produkty bezglutenowe mogą zawierać dużo cukru, soli lub tłuszczu, więc warto zwrócić na to uwagę.
Wśród produktów bezglutenowych znajdziemy m.in.:
– Ryż, gryczankę, amarantus, jagły, prosa, babkę płesznik
– Mąkę ziemniaczaną, ryżową, kukurydzianą, sojową, z ciecierzycy
– Makarony kukurydziane, ryżowe, soczewicowe, quinoa
– Chleb bezglutenowy, wypieki bezglutenowe
– Owoce i warzywa
– Mięso i ryby
1. Przepisy bezglutenowe
Ze względu na istniejące ograniczenia, diety bezglutenowe wymagają czasem pewnych doświadczeń kulinarne. Warto jednak pamiętać, że kuchnia bez glutenu może być równie smaczna jak kuchnia z glutenu.
Oto kilka pomysłów na smaczne posiłki bezglutenowe:
– Jajecznica z warzywami
– Ryż z pieczonymi warzywami i mięsem
– Zupa ogórkowa z kawałkami kurczaka
– Natka pietruszki i czerwona fasola w sosie pomidorowym
– Sałatka z soczewicy, pieczonych warzyw i sera feta
1. Uważaj na gluten w błędach
Całkowite wykluczenie glutenu z diety jest bardzo trudne, ponieważ znajduje on się często w nieoczywistych produktach, takich jak sosy, kawałki mięsa i wędliny, herbatniki i popcorn. Warto uważać, czytając etykiety i wybierając produkty pozbawione glutenu.
1. Skorzystaj z pomocy innych
Zakładając, że liczba osób z nietolerancją glutenu stale rośnie, nie musisz przygotowywać posiłków w izolacji. Internet, książki kucharskie, grupy wsparcia i fora internetowe skupiają entuzjastów diety bezglutenowej, którzy pomogą w znalezieniu przepisów i łatwiejszym przystosowaniu się do nowego stanu rzeczy.
Podsumowując, dieta bezglutenowa może być wciągająca i apetyczna, jeśli podejdziemy do niej w sposób odpowiedzialny i zgodnie z zaleceniami lekarza lub dietetyka. Z taką dietą da się żyć na co dzień, a przy okazji odkryć wiele nowych smaków i potraw.
Artykuł powstał we współpracy z nataliaszyje.pl